প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ময়দা: ৪ কাপ
- ডিম: ১টি
- বাদামতেল: ২ চা-চামচ
- পানি: পরিমাণমতো
- মুরগির বুকের মাংস: ২৫০ গ্রাম
- মুরগির স্টক: ৬ কাপ
- রসুন কোয়া: ৪টি
- আদাকুচি: ১ চা-চামচ
- পেঁয়াজ: আধা কাপ
- পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ: ২টি
- সয়া সস: আধা চা-চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা-চামচ
- জুকিনিকুচি: ২ কাপ (লবণ ও তেল দিয়ে হালকা ভাজা)
- লবণ: স্বাদমতো
নুডলস তৈরির ধাপ
প্রথমে ময়দা, ডিম ও এক চামচ বাদামতেলসহ বাকি উপকরণগুলো ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর ডো-টি ৩০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর রুটির আকারে বেলে ময়দা ছিটিয়ে ভাঁজ করে রোল করে নিন। এবার ছুরির সাহায্যে চিকন করে কেটে নুডলস তৈরি করুন এবং গরম পানিতে এক চা-চামচ জলপাই তেল দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
স্যুপ ও পরিবেশন পদ্ধতি
একটি প্যানে মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করার পর মাংস, সেদ্ধ মসলা ও পানি আলাদা করে রাখুন।
মাংসগুলো আঙুল দিয়ে টেনে আধা ইঞ্চি করে ছিঁড়ে নিন। এরপর মাংসের সাথে সেদ্ধ মসলার পেস্ট, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। মাংস সেদ্ধ করা পানিতে সয়া সস ও পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে ছেঁকে নিন। পরিবেশন বাটিতে সেদ্ধ নুডলস ও মাংস সাজিয়ে তার ওপর গরম স্টক ঢেলে দিন। সবশেষে জুকিনিকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
গুরুত্বপূর্ণ তথ্য
- পানি: ১০ কাপ।