কোরবানির ঈদে গরুর ঝাল মাংস, কালা ভুনা এসব রান্না তো অনেকেই করেন। স্বাদে ভিন্নতা আনতে এই মাংস দিয়ে কোরমাও রান্না করতে পারেন।
উপকরন : হাড়সহ মাংস আধা কেজি, ধনিয়া বাটা ১ চামচ, জিরা বাটা ১ চামচ, ৩ টি এলাচ, ২ চামচ পেস্তা বাদাম বাটা, আধা চামচ, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ১ কাপ পেঁয়াজ কাটা, টক দই ৪ চামচ, ১ টেবিল চামচ ময়দা, আধা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, তেজপাতা ২ টি, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চামচ, কাঁচা মরিচ ৩ থেকে ৪ টি
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে তেল গরম করে তাতে তেজাপাতা, এলাচ দিন। এখন এতে মাংসটা ঢেলে কিছুক্ষন ভাজুন। এবার সব বাটা মসলাগুলো মাংসের মধ্যে দিন। কয়েক মিনিট রান্না করার পর এতে পেঁয়াজ ও সামান্য পানি যোগ করে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্নার পরে দই, ময়দা, গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে মাংসটা ভালভাবে সিদ্ধ করুন। নামানোর আগে ভাজা জিরার গুঁড়া আর ৩ থেকে ৪ টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিন।
