সংবাদচর্চা ডেস্ক:
বিশেষ কোনো দিনে অথবা যদি মনে হয় ভিন্নভাবে কিছু রান্না করে সবাইকে চমকে দেবেন, তাহলে রান্না করতে পারেন ফিশ কোরমা। এই ফিশ কোরমা খেতে যে কত সুস্বাদু, তা রান্না না করলে বুঝতেই পারবেন না!
যে ভাবে রান্না করবেন ফিশ কোরমা:
উপকরণ
১টক দই এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
২. কাতলা বা রুই মাছ ছয়-সাত টুকরা
৩. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
৪. কিশমিশ বাটা এক চা চামচ
৫. কাঁচামরিচ বাটা দুই টেবিল চামচ
৬. আদা বাটা এক চা চামচ
৭. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৮. দারুচিনি একটি
৯. কাজুবাদাম বাটা এক টেবিল চামচ
১০. চিনি আধা চা চামচ
১১. তেজপাতা একটি
১২. এলাচ তিনটি
১৩. লবঙ্গ চারটি
১৪. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মাছের টুকরা লবণ দিয়ে মেখে নিন। প্যানে তেল গরম করে এতে মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার ওই প্যনে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ একটু ভেজে নিন। একটি বাটিতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, ফেটানো টক দই ও অল্প পানি দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার তেলের মধ্যে মসলার মিশ্রণটি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এখন কিশমিশ বাটা, কাজুবাদাম বাটা, চিনি ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে কিছুটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে এতে মাছের টুকরা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়া দিন। এবার দুই মিনিটের মতো দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
