সারা বিশ্বে ইলিশ মাছের জন্য বিখ্যাত বাংলাদেশ। দেশে ও বিদেশে এর প্রচুর চাহিদা রয়েছে। এখন চলছে ইলিশের মৌসুমি। ছোট বড় সবাই এই মাছটি খেতে পছন্দ করেন। তবে একঘেয়েমি ইলিশ রান্না তো আর রোজ মুখে রোচে না! তাই এই ভিন্ন স্বাদ আনতে আনরসে ইলিশ রান্না করুন। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ: ইলিশ মাছ মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে আট টুকরা, তেল এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ, আনারস কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ চারটি, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

প্রণালী: মাছ ফালি করে ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে আধা কাপ পানি নিয়ে এতে সব গুঁড়ো মশলা গুলে নিন। সসপ্যানে তেল গরম করুন। এরপর সসপ্যানে পেঁয়াজের কুচি ও পানিতে গোলানো মশলা দিন। তেল আলাদা না হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর একে একে আনারস, চিনি ও লবণ দিন। দুই মিনিট পর এক কাপ পানি দিন। মাছের ফালিগুলো সসপ্যানে বিছিয়ে দিন। ঢাকনা খোলা রাখুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে মরিচ দিন। এরপর হালকা আঁচে রাখুন তেল ভেসে ওঠা পর্যন্ত। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।