যা যা লাগবে

আলু – বড় ২টি

বেগুন -বড় ১টি

টমেটো – বড় ২টি

হলুদ, মরিচ ও জিরা গুড়া – ১ চা চামচ করে

আদা বাটা -১ /২ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ

তেল -১ /৪ কাপ

গোটা কালোজিরা -১ চা চামচ

গোটা শুকনো মরিচ – ৪-৫টি

চিনি – সামান্য

লবণ -স্বাদ মতো

যেভাবে রান্না করবেন

সবজি গুলো পছন্দ মতো কেটে ধুয়ে নিন। কড়াই এ অর্ধেক তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে মশল্লা কষিয়ে আলু দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সেদ্ধ হলে বেগুন ও টমেটো দিয়ে আবার ঢেকে দিন। প্রয়োজন হলে পানি দিতে পারেন। বেগুন ও টমেটো সেদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামিয়ে রাখুন।

অন্য একটি কড়াই এ বাকি তেল গরম করে গোটা শুকনো মরিচ ও কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে তরকারিতে ঢেলে ঢেকে দিন। সুন্দর একটা গন্ধ বেরোবে। যারা ঘি পছন্দ করেন ফোড়নটা ঘি দিয়ে দিবেন আরো মজা হবে।